ترجمه از شادی کوک

موس کارامل 
پودر ژلاتین ½ قاشق چای خوری 1

آب سرد قاشق غذا خوری

قند 1فنجان

کره در دمای اتاق، خرد شده - ½ فنجان 

خامه پرچرب در دمای اتاق - 1/2 فنجان

دانه ی وانیل- 1 قاشق چای خوری 1/2

خامه سرد - 1 1/2 فنجان

کیک شکلات

شکلات 4 تکه

پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری

قهوه1 فنجان

آرد 2 ¼ فنجان

بکینگ پودر  2 قاشق چای خوری

جوش شیرین 1 قاشق چای خوری

نمک نصف قاشق چای خوری

کره، در دمای اتاق - 1 فنجان 

شکر سفید 1و¼ فنجان

شکر قهوه ای روشن - 1 فنجان

تخم مرغ بزرگ 3 عدد

عصاره وانیل 2 قاشق چای خوری

شیر 1 فنجان

موس شکلات

شکلات 2 فنجان

کره 1 عدد
6 زرده تخم مرغ

قند 1/2 فنجان

دانه وانیل- 2 قاشق غذا خوری

خامه پرچرب سرد - 2 فنجان

 
موس  کارامل:

اب و ژلاتین را مخلوط کنیدو کنار بگذارید.قند را در  یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و زمانی که گوشه های ان قهوه ای شد ان را به وسط تابه هدایتو هم بزنید تا جایی که رنگ کهربایی به خود بگیرد از روی حرارت بردارید سپس بلافاصله وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید بعدخامه در دمای اتاق را اضافه و ژلاتین واب را هم زن بزنید و اضافه کنید و مخلوط را بگذارید تا سرد شودوقتی سرد شد خامه سرد را با همزن بزنیدو اضافه کنید به کارامل و به طور کامل هم بزنید تا صاف و یکدست شود روی ان را بپوشانید و حدود 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید 


پخت کیک:

فر را 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) روشن کنید قالب 2 در 8 را چرب کنیدو کاغذ روغنی پهن کنیددر یک کاسه کوچک شکلات و کاکائو شیرین نشده را مخلوط و قهوه داغ  را اضافه کنیدو هم بزنید تا زمانی که مخلوط صاف و یکدست شود وسپس کنار بگذارند تا خنک شود.در یک کاسه متوسط،آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط و هم بزنید.در کاسه همزن برقی کره و شکر را تا زمانی که مخلوط کرکی به دست اید، حدود 3-4 دقیقه. یک تخم مرغ را یکی یکی اضافه و هم بزنید.عصاره وانیل و مخلوط شکلات ذوب شده را اضافه و دوباره با همزن بزنید تا خوب ترکیب شودسرعت همزن رلا کم کنید و مخلوط ارد را اضافه کنید و خوب با همزن بزنید تا ترکیب شوند.خمیر را به طور مساوی بین سه قالب تقسیم کنید.و 30 الی 35 دقیقه بپزید(با خلال دندان تست کنید)و سپس از قالب خارج و بگذارید تا 8 الی 10 دقیقه سرد شود سپس هر کیک را از وسط به دو نیم تقسیم کنید 

موس شکلات:

شکلات و کره را در یک کاسه متوسط مخلوط کنیدو به روش بن ماری ذوب کنید سپس بگذارید تا خنک شود. زرده، شکر و  وانیل را در یک کاسه متوسط ریخته و ان را روی  قابلمه آب روی حرات قرار دهیدو هم بزنید زمانی که گرم و غلیظ شد ان را بردارید و خامه را با همزن بزنید.شکلات ذوب شده را به ان اضافه و هم بزنید سپس خامه را اضافه و با همزن بزنید تا صاف و یک دست شود و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید

جمع آوری:

در ظرف سرو یک لایه کیک اول بگذارید و به ترتیب یک لایه شکلات و یک لایه کارامل بریزید تا 5 لایه تمام شود و سپس روی ان را با کارامل و شکلات بپوشانید و روی ان را ضاف کنید و بسته بندی کنید و در یخچال حدود 2 الی 3 ساعت قرار دهید. 10 دقیقه قبل از سرو ان را در دمای اتاق قرار دهید و سپس سرو کنید(ترجمه از شادی کوک)

 کاپ کیک
• 1 1/2 فنجان آرد همه منظوره
• 1 قاشق چای خوری سودا
  نمک  1/4 قاشق چای خوری
• 1 فنجان شکر  (دانه های خیلی ریز)
• 1 کره (دمای اتاق)
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 4/1 فنجان شیر 
• 1/4 فنجان خامه ترش
• 1 قاشق غذا خوری  لیمو تازه رنده شده
• 2 قاشق غذا خوری آب لیمو تازه 
• 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
• 24 تمشک

پوشش کرم:
• 2 قاشق غذا خوری کره بدون نمک (دمای اتاق)
• 4/1 فنجان پنیر خامه ای
• 2 قاشق چای خوری آب لیمو 
• 2 قاشق چای خوری لیمو 
• 1/4 قاشق چای خوری عصاره وانیل
• 1 1/2 فنجان شکر 

روی کاپ کیک
• 1 1/2 لیمو
• شکر 3/4 فنجان
• 4/1 فنجان کره، دمای اتاق

• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 4/1 فنجان آب لیمو
•کمی نمک
 

دستورالعمل ها

کیک
1.فر را 350 درجه روشن کنید
2.قالب کاپ کیک 24 عددی را چرب کنید
3.دریک کاسه کوچک، آرد، بکینگ پودر و نمک را مخلوط و کنار بگذارید
4.دریک کاسه بزرگ، کره، شکر، تخم مرغ را به خوبی ترکیب کنید.
5. مواد خشک و مخلوط کره را مخلوط کنید.
6.در قالب کاپ کیک بریزید7 برای 10-15 دقیقه تا زمانی که یک خلال دندان  تمیز بیرون آید.در فر بپزید
9.بگذارید تا خنک شود

روی کاپ کیک
1.لیمو را خوب خرد کنید و شکر را به ان اضافه کنیدو با همزن بزنید
2.تخم مرغ رادر یک زمان، و سپس آب لیمو و نمک را اضافه کنیدو تا زمانی که مخلوط شود ترکیب کنید.کره را هم اضافه کنید
3.مخلوط را در یک ماهی تابه بریزیدو روی حرارت کم (حدود 10 دقیقه) قرار دهید و مداوم هم بزنید.
4.بگذارید تا سرد شود
8.مرکز هر کدام از کاپ کیک ها را با مخلوط پر کنید

پوشش کرم:
1.در یک مخلوط کن، کره و پنیر را مخلوط کنید
2.باقی مانده مواد تشکیل دهنده  را اضافه و ترکیب کنید 3.کرک را داخل قیف بریزید و روی کاپ کیک بریزید
4.و یک تمشک روی هر کدام قرار دهید

(ترجمه از شادی کوک)